Nesta terra de montanhas, torresmo e boa prosa, a gente sabe que buteco bom vai muito além do copo: tem alma, tem história – e tem comida que conta tudo isso em cada garfada. É por essas e outras que a iniciativa que brotou neste mês entre dois clássicos da cena boêmia juiz-forana merece ser celebrada com brinde e repeteco.
O Bar do Totonho, mestre da genuína comida de buteco, e o lendário Bar do Abílio, famoso por pratos criativos e sabor com pegada de campeonato, decidiram misturar os temperos – literalmente. Durante essa temporada de frio, que começou no outono como prenúncio do inverno que vem por aí, os dois estabelecimentos estão trocando figurinhas gastronômicas: o Totonho está servindo em seu cardápio o consagrado Frango Croc do Abílio, receita premiada no Comida di Buteco; e o Abílio, por sua vez, oferece os icônicos Caldos de Inverno do Totonho, que já são tradição nas noites frias da cidade.
A proposta, além de saborosa, é um gesto de cumplicidade entre dois pilares da boemia local. O Frango Croc, com sua casquinha dourada e tempero inconfundível, conquista pela crocância e pelo charme da simplicidade bem-feita. No Totonho, ele chega ao prato com aquele jeitinho mineiro de acolher: quentinho, bem servido e acompanhado da cerveja sempre trincando.
Já os caldos – ah, os caldos do Totonho! – tomam lugar no balcão do Abílio como quem chega em casa: tem o feijão amigo, a vaca atolada e uma saborosa canjiquinha com costelinha. É comida que abraça e remete às cozinhas de vó, num espaço onde o bom humor é tempero obrigatório.
Mais do que uma troca de receitas, a parceria entre Totonho e Abílio é uma lição de companheirismo e valorização da gastronomia local. E ali “amizade é mato”, coisa antiga, pois os dois sempre se revezam nas visitas aos bares que são donos para uma prosa e uma cachacinha da boa, agora, acompanhados dos pratos compartilhados.
Então, fica o convite: experimente o prato de lá aqui, e o de cá lá. E leve consigo o que esses dois bares têm de sobra: hospitalidade, generosidade e o gosto verdadeiro dos Butecos de JF que a gente ama.
Até sexta que vem – e, até lá, que não falte caldo nem croc!
